L’équipe de Simple comme Bonjour est parti d’un constat : la perte de souveraineté alimentaire des fermes laitières par manque de reprise des nouvelles générations d’agriculteurs. 

 

C’est de là qu’est né leur projet Simple comme Bonjour avec la volonté de faire le plus simple possible, du yaourt fabriqué à la ferme avec le lait frais du jour, proposé localement dans un rayon de 100km autour de la ferme dans les supermarchés, des magasins bio, de proximité et aussi auprès des circuits comme les hôtels et les restaurants locaux. Pour cela, la jeune entreprise a développé un outil de transformation performant : la micro laiterie sur étagère. 

 

 

Cette solution permet aux agriculteurs d’être plus indépendants vis-à-vis de leurs laiteries et leur permet également d'augmenter leur rémunération. Ce projet vise à simplifier les façons de produire et de consommer, créer du lien social entre les communautés locales et développer l’autonomie du territoire. En effet, l’ambition de Simple comme Bonjour est d’accompagner des producteurs libres et inspirants qui seront les mentors des futures générations d’agriculteurs. 

 

Le premier à avoir testé ce dispositif est Éric, éleveur laitier en Basse-Normandie depuis 28 ans, converti à l’agriculture biologique depuis 2010. Éric souhaitait acquérir un atelier de transformation de yaourt bio. Grâce à Simple Comme Bonjour, il peut réaliser son projet et “diversifier [s]on activité économique pour rendre plus solide [s]on exploitation dans l’optique de la transmettre un jour à [s]es enfants”. 

 

 

Comme Éric, d’autres agriculteurs pourront désormais produire eux-mêmes un yaourt bio vendu localement sur le territoire. Simple comme Bonjour les accompagne du début à la fin de leur projet : sur l’investissement, les solutions de financement, les recettes, la fabrication, la communication, etc. 

 

Ce projet a un triple impact positif :

• impact social : via la création d’un modèle économique résilient. L’objectif est de réussir à doubler les revenus de l’éleveur sur la partie produits transformés et le connecter avec des consommateurs et des communautés locales ;
• impact environnemental : à travers une agriculture bio respectueuse du vivant, une commercialisation locale pour limiter les transports et une offre en vrac pour limiter l’utilisation des emballages à usage unique ;
• impact dans les territoires : en développant cette offre sur plusieurs types de produits sur tout le territoire français afin de contribuer à développer l’autonomie alimentaire locale.