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Fooh, le tempeh qui a un grain
Non. Ce n'est ni du poisson, ni des féculents, ni des légumes... C'est du tempeh de pois chiche, de soja et de lentilles corail... Découvrez nos recettes originales de tempeh pour vous permettre de cuisiner 1000 plats.
50 000 € financé par Tiina
L'équipe
Pierre et Ronan
impact
Santé
Description du projet
Comment faire face aux enjeux de végétalisation de nos assiettes sans ultra transformation? C’est la question centrale à laquelle FOOH veut répondre en offrant des alternatives végétales à la viande et au poisson sans chercher à les imiter. Le secret se trouve dans la fermentation dite solide des légumineuses bio françaises (soja, pois chiches…) ou encore tempeh. Ce produit, originaire d’Indonésie et aux vertus nutritionnelles très élevées, peut être “cuisiné dans 1000 plats”, tant il se marine bien, et convient à quasiment tous les types de cuisson.
FOOH est un projet industriel au savoir faire unique et innovant : la production de tempeh bio français riche en protéines et en fibres. Avec seulement 3 ingrédients et sans additif, les tempehs bio FOOH ont déjà convaincu des marques françaises de produire pour elles dans les réseaux spécialisés. Les premiers produits sont des prêts à cuisiner sont forme de délicieux tempehs découpés et marinés.
Outre la distribution, les tempehs FOOH sont en phase de test chez des acteurs de la RHD (Restauration hors Domicile) et de l’industrie agroalimentaire.
Pour rappel, près de 80 % des terres arables en France et 60% dans le monde sont dédiées à l'élevage. L’élevage est responsable de plus de 15% des émissions de gaz à effet de serre. Alors que ce soit pour des raisons environnementales, des raisons de santé ou encore pour le bien être animal, végétalisez votre assiette et goutez les savoureux tempehs FOOH!
Les porteurs de projet
FOOH, c’est une équipe d'ingénieurs soucieux de produire une alimentation durable.
Ronan DECROIX est co-fondateur de FOOH, en charge de la production. Si les tempehs FOOH sont bons “day in day out”, c’est grâce à lui et l’équipe de production bien sûr. Il faut dire qu’il a été à bonnes écoles: ingénieur ENSAM et 7 ans chez…. Danone!
Pierre Butruille est co-fondateur de FOOH, en charge du développement et de la gestion. Aussi ingénieur (HEI à Lille) dans des grands groupes en France et à l’étranger, puis “converti” à l'entreprenariat à la suite d’un MBA à l’INSEAD, il récidive dans la reprise puis la création d’entreprise. Depuis 2017, c’est la recherche de sens dans notre système agro alimentaire qui l’anime.
Avis du jury
FOOH a parcouru un chemin important dans la mise en place de son offre. Cette rapidité s’explique par deux facteurs : - La qualité des co-fondateurs, l’un ayant une grande expérience du monde entrepreneurial et l’autre des compétences techniques importantes au regard de son parcours professionnel pour le projet. - La facilité d’implémentation (fabrication et commercialisation) du produit : il contient seulement 3 ingrédients !
Pourquoi Tiina
L’objectif du financement
Le prêt Tiina contribue au financement des équipements de notre atelier pilote de production et notamment le doublement des capacités en fermentation solide, en pasteurisation et en emballage.
